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糖尿病低齡化趨勢越來越明顯,正確選擇糖是關鍵

   2020-12-23 中國食品網5321

據中國之聲《央廣新聞》報道,我國成年人糖尿病呈現井噴態勢,總患病率高達11.6%,糖尿病患者約占全球四分之一。同時,中國每年約有83.4萬人死于糖尿病引發的各類并發癥,這一死亡數字比惡性腫瘤發病率及死亡率第一位的肺癌,多了整整20萬。

并且隨著社會發展的步伐加快,人們生活水平的提升,糖尿病人群的數量呈現不斷上升趨勢。而在龐大的糖尿病患病人群背后,出現了一個更為扎心的現象——病人逐漸年輕化、低齡化。

2020年8月11日,著名經紀人楊天真通過一則視頻表示,因為無法很好地控制血糖,她決定去做切胃手術。在隨后發布的長文中,她寫道:“我患糖尿病已經6年了。”

高強度的工作、不規律的飲食習慣、經常性熬夜讓楊天真在23歲的時候就患上了糖尿病,至今已有6年病史,并且已經出現了糖尿病并發癥。

在楊天真之前,還有一位引發全網討論的年輕糖尿病患者,23歲的電競職業選手Uzi(簡自豪),在事業如日中天的時候因為糖尿病選擇退役。在無數網友失望心疼的背后,也引發出了當代年輕人的疑問——以往是老年人易患的糖尿病,為何呈現低齡化趨勢?

糖尿病為何“盯上”了年輕人?

“打工人,打工魂,打工人是人上人。”對于當代年輕人來說,打工“996”已成常態。而隨之帶來的除了身心的疲憊,還有久坐的肥胖。

2019年2月,《柳葉刀》發表的一項研究顯示,中國肥胖率已達12%左右,肥胖總人數高居世界第一。

得糖尿病的年輕患者中,有很大一部分是肥胖引起的。肥胖是糖尿病的一個重要危險因素,肥胖患者胰島素敏感性下降,容易出現胰島素抵抗,從而引發糖尿病。

另外,糖分攝入過多也是導致糖尿病“找上門來”的一個重要因素。高強度、長時間的工作往往會讓人壓力倍增,而這也導致壓力過大的人會不自覺地去尋求“甜蜜的安慰”。

 

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研究顯示,在壓力作用下,糖皮質激素會被激活,它們能夠直接作用于某些味覺(甜味、鮮味或苦味)的受體細胞,應激情況下會影響這些細胞對味覺的反應。其中,甜味受到壓力的影響最大。

《神經科學》期刊曾發表過一項研究。研究將處于(壓力)應激和非應激狀態的小鼠做對比,結果顯示與對照組相比,應激組小鼠的味覺細胞中糖皮質激素受體增加了77%。也就是說,在壓力作用下,相比其他食物,人會更想吃甜食。

并且,如果人長期嗜糖,還有可能改變人的味覺感知,所以很多人喝奶茶從3分糖喝到全糖。

美國密歇根大學發表在《Science Advances》一項研究表明,高糖飲食會重編程果蠅中的味覺細胞,減弱其對糖的敏感性,并在舌頭上留下“分子記憶”。

即使恢復了正常飲食,仍會傾向于選擇含糖較多的口味。

這項研究表明,飲食組成會激活表觀遺傳機制,從而重新編程對食物的感覺反應。這種改變決定了對未來刺激的感知,從而導致行為的長期改變。也就是說,吃甜越多,對甜味越不敏感,從而傾向于選擇更加高糖的飲食。

換句話說,如果這一機制也適用于哺乳動物,我們就可能越吃越甜,越吃越胖。

由此可見,久坐不動、缺乏運動、甜食攝入過量,都是讓年輕人患上糖尿病的元兇。

健康不等于戒糖

眼看年輕人患糖尿病的案例越來越多,許多人開始選擇戒糖,糖尿病患者也選擇揮揮手和甜蜜訣別,其實大可不必如此絕對。

糖是人體組織細胞的重要組成成分,是每日都要攝入的重要基礎營養要素,是人體所需能量的重要來源,是肌肉和大腦組織細胞活動的主要能源,也是人體最主要、最經濟和最快速的能源物質。

如果人體沒有充足糖類供應,可能出現血糖降低,例如經常不吃早餐的人很容易午餐前低血糖。如果長期攝入糖類不足,人體會動用其他營養素如蛋白質和脂肪供能,可能因此導致消瘦和饑餓性酮癥。通常腦組織所消耗的能量均來自糖的有氧氧化,腦細胞的功能對血糖水平有較大的依賴性。嚴重低血糖可能導致昏迷、腦功能不可逆的損傷。

糖本無罪,只是我們得學會如何“吃糖”。

 

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會吃糖,先懂糖

糖類是一個紛繁復雜的大家庭,根據糖的結構性質和聚合程度,可分為多糖、寡糖和單糖;根據有無其他非糖成分,可分為單成分糖和復合糖。

單糖:含有醛基的單糖叫醛糖,如葡萄糖、甘油醛和核糖等,含有酮基的單糖叫酮糖,如果糖、二羥丙酮和核酮糖等。

雙糖:常見雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖,蔗糖由果糖和葡萄糖縮合而成,麥芽糖由兩個葡萄糖縮合而成,乳糖由半乳糖和葡萄糖縮合而成。

多糖:多糖都是多個葡萄糖單體聚合成的高分子聚合物,最常見包括淀粉和糖原,還有纖維素、膳食纖維、果膠等。

糖尿病患者應嚴格限制白糖、紅糖等游離糖,因為這類極易被人體吸收,引起血糖的迅速升高,使受損的胰島不堪重負,進而加重病情。而健康的人則需要每天控制糖的攝入量,根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,控制添加糖的攝入量,每天不超過50克。

同時,隨著食品科技的飛速發展,現在我們所說的糖也不再只限于上述提到的范圍,甜味料如今也作為另一種形式出現在我們生活中,給消費者帶來新的“甜蜜”方式。

甜味料可以分為天然甜味料和人工合成甜味料。而從甜度上來看又可分為低倍甜味料和高強度甜味料(高倍甜味料)。其中,木糖醇作為天然特性調味料,無論對“恐糖”的年輕人還是糖尿病患者來說,都是實現美味與健康兼得的法寶。

應用場景廣泛的木糖醇

木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質,也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,每100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物,經過深加工而制得的,是一種具有天然特性的甜味劑。

從食品級來說,木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用于食品中,開啟了它的代糖之旅。

 

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那么木糖醇的作用僅限于味覺上的滿足嗎?你可能小看它了。

首先,木糖醇可以做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進,木糖醇也能透過細胞膜,被組織吸收利用,供細胞以營養和能量,且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。

其次,木糖醇能改善肝功能:木糖醇能促進肝糖元合成,血糖不會上升,是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物。

木糖醇還有防齲齒的功能:木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用,抑制鏈球菌生長及酸的產生;其次它能促進唾液分泌,減緩pH值下降,減少了牙齒的酸蝕,防止齲齒和減少牙斑的產生,可以鞏固牙齒。

同時,木糖醇還有減肥功能:木糖醇為人體提供能量,合成糖元,減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗,使肝臟受到保護和修復,消除人體內有害酮體的產生,不會為嗜糖發胖憂慮。

目前,木糖醇的應用場景非常廣泛,既可以是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑,還可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

并且,木糖醇在化妝品里也頗受生產商喜愛:木糖醇是一種多元醇,可作為化妝品類的濕潤調整劑使用,同時對人體皮膚無刺激作用......

目前,糖醇已成為國際食品和衛生組織批準的的安全性食品之一,國外已把糖醇應用于食品工業中作為食糖替代品。在減糖的大趨勢下,一旦糖醇代替5%的白糖市場,那么國內潛在需求空間有望達到80萬噸。

在此大背景下,近年來,我國木糖醇的生產和應用技術同樣有了突飛猛進的發展,技術上達到世界水平。如木糖、木糖醇、麥芽糖醇等國家標準的起草單位之一浙江華康藥業股份有限公司(以下簡稱華康股份),就是代糖行業中的佼佼者。

據了解,華康股份成立于2001年7月10日,主要從事木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產品研發、生產、銷售,所屬行業為食品、食品添加劑及淀粉糖制造。目前,華康股份已構建相對完整的產業鏈。

華康股份以“做世界領先的糖醇專家”為使命,以超出行業標準的研發、生產優勢,創建子品牌——禾甘,并上市“木糖醇”、“零卡糖”等高品質的代糖新品。

 

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中國食品添加劑協會尤新老師在《木糖醇的功能及其食品應用》一文中論述到:木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進入血液后,不需要胰島素就能透入細胞,而且代謝速度快,不會引起血糖值升高,是適合于糖尿病人食用的營養性食糖替代品。

根據我國復興醫院臨床試驗,糖尿病人每天服 30~50g,連續服用 3~6 月,體力恢復 100% ,按血糖值測定,降糖有效率達 80%,說明其具有輕微降低血糖值的效果,所以木糖醇被視為糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑,2002 年,國家藥品監督管理局將木糖醇批準為(WS1-XG-2002)糖尿病人的輔助治療劑。

糖本無罪,但凡事離不開“適度”和“適合”,攝入適量的糖以及選擇如禾甘木糖醇這樣更加健康的糖,既是大健康概念下的趨勢,也是對自己生命的珍重。

 
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