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農村常見的一種野菜,號稱“天然抗生素”,沒吃過的太可惜了

   2020-06-24 39健康網29323
  馬齒莧,是一種常見的野菜,中國人食用馬齒莧已經有很長時間了。同時,馬齒莧也是一味中藥,有清熱利濕、解毒消腫等功效,是一種可以藥食兩用的植物。
  
  在現代營養學上,馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、鈣、鐵、磷及胡蘿卜素、維生素C、硒、Omega-3脂肪酸等營養元素。現在還有一些說法是馬齒莧可以防癌。
  
  馬齒莧可以防癌嗎?
  
  2020年1月,《中醫腫瘤學雜志》上就刊登了一篇關于馬齒莧防癌的論文,論文以小鼠為實驗對象,建立小鼠的肝癌肺轉移瘤模型,馬齒莧配方顆粒為使用藥物。
  
  實驗結果顯示,高劑量馬齒莧組抑制率為54.15%,低劑量組抑制率為30.72%,該結果提示馬齒莧能抑制肝癌的肺轉移,同時實驗表示出馬齒莧對小鼠的代謝有一定的影響。
  
  這說明馬齒莧在動物研究上有一定的防癌作用。但是我們并不能因此認為日常食用馬齒莧就可以起到防癌作用, 反而需要知道馬齒莧的抗癌作用在動物研究上得到證實,不代表在人體研究上也有同樣作用,動物實驗有局限性,而人體實驗還缺乏有效、嚴謹的案例證明,所以為了防癌作用而大量的食用馬齒莧是不可取的。
  
  馬齒莧妙用多
  
  雖然馬齒莧對人的防癌作用尚不清楚,但是食用馬齒莧還是有諸多好處的。
  
  《本草綱目》中記載,馬齒莧有清熱解毒、攻血消腫的功效。馬齒莧中還含有鉀鹽,鉀鹽有降低血壓,減慢心率,保護心臟的功效。
  
  此外,馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用,所以馬齒筧又有“天然抗生素”的美稱。
  
  食用馬齒莧有講究,這些禁忌不能碰
  
  食用馬齒莧雖然好處多,但有些人卻不適合食用。比如孕婦,馬齒莧性寒,對子宮有明顯的刺激,還會使宮縮頻率加快,孕婦食用馬齒莧可能有早產、流產的危險,所以,孕婦不宜食用馬齒莧。
  
  還有脾胃虛寒的人最好也不要吃或多吃。馬齒莧性寒,脾胃虛寒的人食用馬齒莧會加重寒性,尤其是正在腹瀉的人,最好就不要吃馬齒莧了,避免加重腹瀉的情況。
  
  另外,馬齒莧盡量不要和鱉甲一起吃。《本草經疏》記載,馬齒筧不能與鱉甲同入,鱉甲是一味中藥,在藥性方面與馬齒莧相沖,所以,吃馬齒莧的時候不要同時喝帶有鱉甲的中藥,最好也不要和鱉肉同時食用。
  
  馬齒莧做法分享
  
  說完了馬齒莧的好處和注意事項,再給大家分享幾道馬齒莧的做法吧。
  
  涼拌馬齒莧
  
  炎炎夏日,最適合涼拌了。由于馬齒莧含有豐富的草酸,所以在進行烹飪之前可以將馬齒莧放進開水中焯燙半分鐘到一分鐘,將草酸和其他有機酸析出,減輕草酸帶來的酸澀口感。
  
  焯完水后,就可以加入鹽、蒜末、生抽、芝麻油或者自己喜歡的調料拌勻即可。喜歡辣椒的可以放一點辣椒,更為開胃爽口。
  
  馬齒莧粥
  
  將適量的粳米放在鍋中,加清水開大火煮沸,煮沸后轉小火再煮30分鐘,直至粥變得比較濃稠,將馬齒莧用清水洗干凈再切成段,然后放入粥中再煮5到10分鐘,之后加入食鹽拌勻即可關火。
  
  煮粥最好用砂鍋煮,砂鍋煮出來的粥比平常的鍋煮出來的粥更好吃,若是覺得煮粥太麻煩可以用電飯鍋或者其他可以用來煮粥的電器煮,中途開蓋加入馬齒莧即可。
  
  清炒馬齒莧
  
  將馬齒莧擇好在清水中洗干凈,放進開水中焯燙5分鐘后,將馬齒莧撈出瀝干水分,炒鍋中放適量的油,再放入蒜末炒香,加入豆瓣醬、醬油翻炒出香味,將處理好的馬齒莧倒入鍋中翻炒均勻,出鍋前加少許鹽即可。
  
  總而言之,馬齒莧有清熱解毒、涼血消腫等功效,但是抗癌作用還在探索階段,而且由于馬齒莧性寒,所以不宜長期或大量吃,脾胃虛寒的人還有孕婦皆不宜食用。
  
  參考資料:
  
  [1]馬齒莧調節人肝癌細胞肺轉移裸鼠的血液代謝組學分析.中醫腫瘤學雜志,2020,2(1):62-69.
  
  [2]天然抗生素——馬齒莧.人民日報.2019年8月2日
  
  [3]中醫推薦食用馬齒莧 藥用價值被稱"天然抗生素".揚子晚報.2009年6月1日
 
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