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素食有益的支持點

   2013-10-11 中食網4642
核心提示:  國飲食協會(ADA)認為,適當調配的素食有益于健康,有足夠的營養,而且有益于預防和治療某些疾病。素食與減少某些慢性病的
   國飲食協會(ADA)認為,適當調配的素食有益于健康,有足夠的營養,而且有益于預防和治療某些疾病。素食與減少某些慢性病的危險性及其癥狀之間存在正相關關系。這些慢性病是:肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和某些癌癥。素食之所以預防疾病,是因為素食中的飽和脂肪、膽固醇和動物蛋白含量比較低,而葉酸(能夠降低血清中的高半胱氨酸水平)、維生素C和E等抗氧化劑、類胡蘿卜素和植物化學成分的濃度比較高。不僅素食者冠狀動脈疾病的發病率比非素食者低,而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低。 
  
  素食者的高血壓癥發病率往往比非素食者低。素食者與非素食者相比,Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多,原因可能是素食者復合碳水化合物攝入量較高。素食者的肺癌和結腸、直腸癌的發病率比非素食者低。減少患結腸、直腸癌的危險跟增加纖維、蔬菜和水果的消費有關。在西方素食者中,沒有發現乳腺癌發病率比其他群體低的情況,但跨文化比較研究的數據表明,在以素食為主的人群中乳腺癌的發病率較低。素食婦女較低的雌激素水平可以對乳腺癌起到預防作用。適當調配的素食有助于預防腎病。
 
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